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라이온코리아 생활 전문가가 전하는 생활 Tip! 정보입니다.
[주방]주방의 위생! 도마, 식칼의 「제균」방법
2017.01.04
| 잊지 말아야 할 「도마, 식칼」의 위생관리
여러분, 일상 생활 속에서 「위생관리」에 대해 신경쓰시나요? '괜찮아 익혀서 먹을 거니까' '냉장고에 넣어놨으니까 괜찮겠지' 하고 너무 믿고 계시진 않나요? 조리 중이나 식품보존을 할 때에도 위생관리는 매우 중요합니다.
또한 「도마, 식칼」등의 주방 도구는 평소에도 균을 잘 제거하여 청결을 유지하도록 합니다.
그럼 우선 알아두어야하는 식중독예방의 중요한 포인트를 함께 배워볼까요?
1. 청결하게 유지
2. 날 것의 식품과 가열된 식품을 구분
3. 충분히 가열
4. 안전한 온도로 유지
5. 안전한 물과 원재료를 사용
※「식품을 더욱 안전하게 만들기 위한 5가지 Key 매뉴얼」(국립보건의료과학원 역학부 2007년 3월 20일 발행)에서
◆ 도마, 식칼의 「제균」순서
도마나 식칼 등의 조리도구에는 많은 균이 부착되어 있습니다. 식품이 직접 닿는 물건이기 때문에 꼼꼼한 「제균」작업이 중요합니다. 아래의 순서에 따라 균을 제거해주세요.
1. 세제로 오염을 없앤다.
도마 식칼을 주방세제로 깨끗이 씻습니다.
2. 알코올 제균 스프레이를 뿌린다.
깨끗한 행주로 도마 등의 물기를 닦아내고 「주방용 알코올 제균 스프레이」를 도마 전체에 뿌립니다. 수분이 묻어 있으면 충분히 균이 제거되지 않습니다. 식칼은 칼날 부분 뿐만 아니라 손에 닿는 손잡이 부분에도 충분히 스프레이를 뿌리도록 합니다.
3. 그대로 건조시킨다.
스프레이 후 물로 헹굴 필요는 없습니다. 잘 말려서 사용하도록 합니다.
스프레이를 뿌리고 난 후 바로 사용해야 할 때에는 마른 청결한 행주 등으로 깨끗하게 닦아서 사용해주세요.
식칼에 부착된 균 수의 비교
